Torta alle mandorle, fragoline e meringhe
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Dosage
Dosi per 4/6 personePreparation time
30Difficulty
MediumIngredients
per la base soffice alle mandorle (dacquoise):
3 albumi a temperatura ambiente
75 g di zucchero semolato
100 g di farina di mandorle
90 g di Zucchero a Velo 125g
40 g di Amido di Frumento 180g
un pizzico di sale
per farcire e decorare:
250 ml di panna fresca liquida
30 g di Zucchero a Velo Vaniglinato 125g
30 g di meringhe
150 g di fragoline di bosco
Instructions
Accendere il forno impostando la temperatura a 180°C.
Montare gli albumi a neve: iniziare a bassa velocità, versare lo zucchero semolato un cucchiaino alla volta, arrivando gradatamente alla massima la velocità delle fruste elettriche. Continuare fino ad ottenere una meringa lucida e stabile.
Con una spatola e movimenti ampi e circolari dall’alto verso il fondo della ciotola, incorporare in tre riprese la miscela di farina di mandorle, zucchero a velo, amido di frumento e pizzico di sale.
Versare il composto all’interno di uno stampo festonato da 22 cm di diametro, imburrato ed infarinato. Infornare a 180°C per 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare prima di estrarre dallo stampo.
Disporre la base soffice alle mandorle su un piatto da portata, farcire con la panna montata insieme allo zucchero a velo, utilizzando un sac à poche.
Decorare con le fragoline di bosco e le meringhe. Servire subito.
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Il Cucchiaio D'Argento.
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