Focaccine verde basilico

Ingredients

Instructions

Versare una bustina di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero in un bicchiere. Aggiungere 50 ml di acqua tiepida, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti circa.

Quando si sarà formata un’abbondante schiuma, versare il tutto in una terrina contenente la farina integrale e il pesto. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando inizialmente con la forchetta e poi con le mani. Trasferire l'impasto su un tagliere infarinato e lavorarlo con le mani per alcuni minuti, fino a quando risulta liscio e omogeneo.

Dividere l’impasto in 8 parti e formare delle palline; schiacciarle formando delle focaccine del diametro di circa 10/12 cm e posizionarle su una teglia. Coprire con un canovaccio e fare lievitare per almeno 2 ore in un luogo riparato da correnti fredde.

Trascorso il tempo necessario, pennellare le focaccine con un filo di olio e cospargerle con i pinoli.

Cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa.

Nel frattempo condire i fagiolini con pochissimo olio, sale e pepe.

Sfornare le focaccine e lasciarle intiepidire; quindi dividerle in due, spalmare la base con lo stracchino e completare con i fagiolini e il prosciutto cotto.

Nb: la quantità di acqua può variare in base alla densità del pesto e quindi va aggiunta poco alla volta. Se volete potete sostituire i fagiolini con fettine di zucchina alla griglia.