Focaccia integrale con crescenza
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Dose
Dosi per 8 personeTempo di preparazione
35Dettagli tempo di preparazione
+ 120 di lievitazioneDifficoltà
FacileIngredienti
Per l'impasto:
400 g di farina integrale
1 cucchiaino di sale
1 bustina di Lievito di Birra 3 buste 30g da sciogliere in 50 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
200 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 filo d'olio per ungere la teglia
Per la farcitura:
50 ml di olio extra vergine d'oliva
400 g di crescenza
Preparazione
Versare una bustina di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero in un bicchiere. Aggiungere 50 ml di acqua tiepida, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti circa.
Quando si sarà formata un’abbondante schiuma, versare il tutto in una terrina e aggiungere il sale, l'acqua e l'olio. Aggiungere gradualmente la farina integrale, mescolando inizialmente con la forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare l'impasto nella terrina, coperta con un canovaccio, e fare lievitare per almeno 2 ore in un luogo riparato da correnti fredde.
Trascorso il tempo necessario, ungere la teglia con un filo d'olio e stendere la focaccia; ungerla con l'olio e distribuirvi i pezzetti di crescenza.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa.
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